Bánh Bột Lọc Xứ Nẫu: Đặc Sản Dai Ngon, Càng Ăn Càng Ghiền
Nhắc đến ẩm thực xứ Nẫu (Bình Định – Phú Yên), món bánh bột lọc là một thức quà vặt bình dị nhưng cực kỳ hút khách. Để hình dung trọn vẹn về món ăn này, bạn chỉ cần điểm qua những nét đặc trưng sau:
1. Chiếc bánh nhỏ nhưng “có võ”
Hình thức: Khác với bánh lọc Huế, bánh lọc xứ Nẫu thường là bánh trần (không gói lá), nặn đến đâu đem luộc nước sôi đến đó.
Vỏ bánh dai dẻo: Làm từ bột năng nhào kỹ. Khi chín, vỏ bánh trong vắt, lộ rõ phần nhân bên trong và nhai rất dẻo dai, vui miệng.
Nhân tôm thịt đậm đà: Tôm đất và thịt ba chỉ xắt nhỏ, đem rim mặn ngọt cho kẹo lại, cắn vào thấy béo ngậy và thơm lừng mùi tiêu. (Ngoài ra còn có biến tấu nhân đậu xanh bùi bùi).
2. “Linh hồn” nằm ở chén nước mắm
Nước mắm kẹo: Nước mắm không pha loãng như nhiều nơi mà được nấu keo (sền sệt) lại, vị mặn ngọt rất đậm đà.
Cay xé lưỡi: Chuẩn phong cách miền Trung với lớp ớt, tỏi băm dày đặc nổi trên bề mặt.
Đồ ăn kèm: Luôn dọn kèm một lớp hành phi giòn rụm rắc lên trên và chút lá ngò rí thơm nức.
3. Cách ăn chuẩn vị xứ Nẫu
Gắp một chiếc bánh bột lọc trong vắt.
Quẹt ngập bánh vào chén nước mắm sền sệt, cay nồng.
Kẹp thêm chút hành phi và từ từ thưởng thức vị dai, ngọt, cay, béo hòa quyện.